炖肉时，不管是什么肉，只要加点它，半小时就能炖烂，入口即化
2020-08-15 12:48:41来源：3-美食-食客老饕责编：河南省洛阳市点击量：84690
在我们生活中，要吃的东西都特别多，其中主要可以分为肉食和素食，素食还好一些，烹饪起来比较简单，耗时也短。而肉食就比较麻烦了，一些瘦肉还好，只要切小一点，稍微炒炒就能炒熟，但是炖肉就不一样了，很多时候都要炖上一两个小时才能炖熟炖烂，并且还能入味。不然没炖烂、不入味都是小事，要是吃着吃着，发现肉里面还有血丝就特别尴尬了。
很多时候，我们做饭的时间都不太够，所以要炖肉的话，就会显得时间特别紧，手脚稍微慢一点就容易耽误时间，导致肉没炖熟。那我们有没有什么方法将炖肉的时间缩短呢？其实有的，而且也特别简单，只需要加点“这玩意儿”，半个小时就能炖烂，肉质软烂鲜香、入口即化！
小编在上面所说的“这玩意儿”，其实指的是山楂，一种水果，或者说是野果子。大家应该都见过山竹，也都比较熟悉，毕竟现在街头巷尾一般都会有一些卖冰糖葫芦的人，而这些冰糖葫芦就是山楂做成的。在以前，只要季节到了，随便一座山里面都可以找到山楂，很多小孩都喜欢去山上找，吃起来味道酸酸甜甜，特别带劲。
那为什么炖肉时加上山楂就能够缩减炖肉时间呢？其实这主要是因为山楂里面的一些物质，像是脂肪酶、山楂酸等，这些都是可以起到分解脂肪或者是激化脂肪分解的作用。所以在炖肉时，这些物质被炖出来，融入到肉里面，就会将肉快速分解，这样一炖，肉自然就会很快被炖烂了。
当然，有这些作用的其实也就是生山楂，要是山楂已经被煮熟了，那可就没有效果了。所以在炖肉时，最好是在锅里面的汤被煮沸之后再加，这样才能保持活性嘛。
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