炒菜时，食盐啥时候放最好？记住4点小诀窍，人人都是“食神”
2020-08-13 12:14:16来源：3-美食-食客老饕责编：江西省赣州市点击量：84690
大家好，相信很多人都有亲自下厨的经历，不过炒菜是一门技术活，虽然不会太难，但是也绝不容易，里面的道道可是非常多了。就比如食盐，这种调味料应该在啥时候放最好？很多人都不懂，做出来的菜不是淡到怀疑人生，就是咸到泪流满面。所以小编今天特意来跟大家说一说放盐的小诀窍，一共就4个，却能应付大多数菜肴，一起来看看吧。
第一：肉类菜肴
我们在炒肉类菜肴的时候，放盐就必须得提前加，而且很多还得加两次，第一次是用食盐腌制肉类食材，第二次则是在即将出锅，或者单独炒配菜的时候。因为肉类食材在炒熟之前，里面的细胞都还有活性，这时候用食盐腌制既可以去除腥味，又可以让肉吸收盐分。等炒熟之后，我们再添加少量食盐，主要是为了给配菜调味。
第二：素菜
炒素菜的时候，我们就必须在菜肴即将出锅的时候添加，因为素菜都是植物，这样的食材细胞表层是细胞壁，在细胞壁被破坏之前，基本什么味都是进不去的。所以我们就应该先将素菜炒熟，把素菜细胞壁给破坏，顺便将里面的水分炒出来，这时候想要入味就简单多了。
第三：凉拌菜
凉拌菜的话，食盐就必须提前添加了，要不然就是直接加入凉拌酱汁里面，要不然就是撒在食材上面，之后再用热油烫一下。因为凉拌菜没有加热的过程，就算有的需要先焯水，那焯水的时候也根本不是入味的好时机，所以我们就应该先放盐，然后再来凉拌。
第四：汤品类
往汤品里面添加食盐的话，添加食盐就更要注意了，要是直接煮的汤，那我们一般都是在起锅前加，或者煮好后直接关火再加。而要是炖汤的话，那就得分阶段加了，在煲汤过程，水开的时候加一次，但是不能加太多；第二次则是在关火之后，再炖好，喝之前添加一次调味。
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