在可食用的菌类当中，松茸可以说是一种比较特殊的存在，因为它不仅臭、而且贵。当然，在喜欢它的人的眼里，那叫做风味独特。
然而近期松茸“大降价”的消息让很多人都吃了一惊，毕竟，对于曾经最高价格卖到过一公斤近26000元的松茸来说，价格突然跌至几百元，这确实让人有些匪夷所思。
然而实际上，去年松茸的价格就已经降了下来，品相差一些的松茸甚至卖到了一公斤200~300元左右，只不过当时没有引起轰动而已。与此同时，松茸近期还被世界自然保护联盟列入濒危物种红色目录，可见松茸成为了又一被国人吃到“濒危”的物种。
松茸如今的火热源自于日本
我们在探讨松茸被列为“濒危”物种这一事件之前，我们先来看一下松茸这种看似普通的蘑菇到底是怎么火起来的？实际上松茸如今的火热源自于日本。
因为日本本身也产松茸，只不过松茸在日本的地位非常高，甚至一度成为了上贡的食材。在该国松茸供应量无法满足市场需求的情况下，只能大量进口，而从中国云南进口的松茸数量占其进口总量的40%左右。
正因如此，日本对松茸的大力热捧也逐渐感染了国内市场，国内一些有钱人便开始大量采购松茸。但由于当时云南等地的松茸产量并不高，一时之间，供需关系的严重失衡也使得松茸的价格在短时间内暴涨，同时也造就了松茸火热的市场表现。
松茸成为又一被国人吃到“濒危”的物种
其实松茸的数量之所以会急剧减少，甚至被世界自然保护联盟列入“濒危”物种红色名录，实际上最主要的原因还是人为“斩草除根”似地疯狂采收。因为在松茸大受欢迎之前，森林当中的松茸可以用“取之不尽”来形容，如果人们只是少量地采收用于销售或者食用，松茸在大自然中的恢复速度绝对跟得上人们的采收速度。
可当松茸火了之后，人们开始肆无忌惮地疯狂采收，甚至采收的方式可以用“斩草除根”来形容。人们不仅收割成年的松茸，就连刚刚形成菌体不久的小松茸都一并卷走。而且，在采收松茸时，完全可以用剪刀贴着地面剪断，这样松茸留下的根系还可以继续生长，而现实是很多人都直接连根拔除。
松茸或将上演最后的“疯狂”
松茸还会火多久？关于这个问题，我们需要从两方面来考虑。首先，由于受到价格和味道的影响，松茸不可能像香菇一样成为一种“大众菇”，它的市场消费群体十分有限。而且，由于云南香格里拉的松茸，在同品类中，是最贵的，也是名气最大的，所以一些人便将其他产区的松茸，一并拉到香格里拉来售卖。可随着这种“冒牌货”的数量越来越多，消费者对其好感度也会逐渐下降，而届时，要想开发新的销售对象就会难上加难。
其次，由于松茸无法实现人工种植，只能靠人工采集野生的，所以对采收行为的严格监管将直接决定未来还有没有松茸可以卖。可是，在市场需求的带动下，对松茸实行“禁采期”明显行不通。而且，松茸不是野生山参，如果一时间停止了市场供应，那么它的热度也会急剧下降，届时即便松茸的数量恢复了，也很难再有如今的火热状态。所以说，松茸或将上演最后的“疯狂”。
松茸，又一被国人吃到“濒危”的物种，或将上演最后的“疯狂”！你喜欢松茸的味道吗？你觉得松茸的价格会不会继续下跌？
