我国第6种香型白酒，居然是用肥肉酿造的，清冽醇香，你喝过没？
2020-08-02 03:46:12来源：3-美食-食客老饕责编：河南省禹州市点击量：84690
我们都知道，出家人是不能喝酒的，据说是因为他们将酒当成荤腥食品，不过小编则是想不通，其实大部分酒都是用五谷杂粮酿造的，它根本就不算荤腥。当然，这只是人家的一个戒律，我们也不要去深究，而酒也确实是用植物酿造的，像什么小麦、高粱等等。
不过，酒的种类这么多，应该会有用肉酿造的酒吧，确实，小编还真就知道一款用肉酿造的酒，而且还是用充满油脂的肥肉，这种酒就是玉冰烧。玉冰烧是广东的一款白酒，在当地深受人们喜爱，这可能归功于它跟大部分白酒不一样的香型——豉香型白酒！这是我国第6种香型。
我们都知道，白酒的香型就决定了白酒的味道和口感，这是一种比较少见的香型白酒，喝起来口感醇香清冽，确实对得起“玉冰烧”这个名字。玉冰烧的主要酿造材料，其实也就是一些大米和糯米，将大米和糯米先酿造成米酒，这样的米酒是半成品，虽然喝起来味道比较清爽，口感也不错，但是酒香味却很低，而且还带有一股比较重的杂味。
这样的酒，喝起来并不讨喜，所以人们就想到可一个办法，那就是找到它的问题所在。那就是脂类含量太低，酒香挥发不出来，而味道种还带有大米和糯米的杂味，这股杂味特别以你影响口感。所以只要解决这两个问题，那一切就都可以迎刃而解，那要怎么解决呢？这时候就应该上肥肉了。
将肥肉去腥煮熟，然后把肥肉表面的水晾干，接着再放入半成品的米酒中浸泡（浸泡时间在1~5年之内），浸泡一段时间之后，将肥肉捞出来，这样玉冰烧就被酿造完成了。在肥肉浸泡的这段时间，酒和肥肉中的油脂会慢慢发酵，将杂味吸收，脂类物质融入酒中，使玉冰烧变得更加柔和，更加醇香。
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