腌酸豆角时，不要拿着豆角就开始腌，多加这一步，豆角又酸又脆
2020-07-21 11:41:09来源：3-美食-食客老饕责编：湖北省潜江市点击量：84690
回想起小时候我第一次吃酸豆角的经历，那时候的我口味是比较挑剔的，最不喜欢吃素菜，不管吃什么都要带着肉，可谓是无肉不欢，后来我因为生病住了院，医生说我必须吃一些比较清淡的食物。
那时候基本上就是喝白粥度日，嘴巴里寡淡而无味，看着我愁眉不展的样子，妈妈给我送饭时除了一如既往的白粥还带了一个小菜，若是以前我是绝对不会吃的。但是在当时，我鬼使神差的尝了一口，内心感动不已，说不清是因为什么感动，就是久久不能平静。
后来我才知道原来那个是酸豆角，自那以后，我总是会缠着妈妈做酸豆角给我吃。很多人在日常生活中都吃过酸豆角。也有不少人动手做过，那么你知道酸豆角要怎么做才好吃吗？不要拿着豆角就开始腌，多加这一步，豆角又酸又脆。
【烹饪步骤】
首先我们需要将买回来的新鲜的豆角清洗干净，在挑选豆角时一定要挑选表面比较翠绿的，里面的米粒也是比较的均匀，比较嫩，水分比较多的那一类。现在正是吃豆角的季节，价格也不贵，多买一些腌制起来吧。
第一种腌制方法：将清洗好的豆角焯水备用，把八角、花椒还有白糖放入锅中，加入适量的清水烧开后晾凉备用，将淘米水烧开，准备一个无油干净的罐子，将豆角翻入其中，把晾凉的料汁和姜片、大蒜、白酒倒入其中，密封一个月左右就可以吃了。
第二种腌制的方法：同样的将豆角焯过水，再准备一个干净个锅，加入适量的清水，放入食盐、花椒煮开备用，再准备一个干净且无油的罐子或者坛子，把豆角放进去之后，再将花椒水、生姜以及大蒜放进去，最后用白酒封口即可。
其实这两种腌制方法都差不多，只不过两者口味有所偏差，一个比较咸，一个是酸甜口的，看个人喜好。其中比较重要的就是要将豆角焯水，可以让豆角更入味。
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