莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。夏天，给孩子吃猪肉不如吃它，营养全面又好吃，贵也要舍得买！今天小面姨给大家分享一道“爆炒鸡胗”的美味，这是一道人见人爱的下饭菜，比大肉还要好吃。每年到了夏季，很多人都想着少吃一些大肉，多吃一些诸如鱼肉、虾肉、小龙虾等一些海鲜肉食，这样对身体健康更好一些。但海鲜基本上产地都在南方，等运到我们西北地区，价格就难免会贵一些，每个月吃上一二顿还可以，要是常吃，很多家庭的经济承受能力就无法承担，所以我们这里的人大多数会选择吃鸡肉。鸡胗是鸡身上最好吃的一种肉，每年到了夏天，我就会隔三差五给家人用鸡胗来做美食，香脆不油腻，营养全面又下饭，一周能吃四五次。
这菜我家每周必吃，比鸡肉好吃又脆爽，女儿点名要吃，每次都光盘！夏天到了，天气太热，像我们这里，现在的气温已经到了三十度左右，再过几天，到了酷暑季节，气温便会高达近四十度，在这样的气候条件下，说实话，看见大肉都想躲着走，闻见大肉的味道，都恨不得把自己的鼻子捂得严严实实，一点气味都不想闻到。反倒是特别想吃一些一些不油腻的肉菜。找来找去，觉得鸡胗的口感最适合夏天吃。鸡胗几乎全是廋肉，而且肉质瓷实，吃起来特别有嚼头，虽然没有入口即化的感觉，但吃起来口感清脆，香醋可口。不但香味下饭，而且还能在咀嚼时锻炼口腔肌肉，非常不错。
鸡胗子也叫鸡肫，是鸡的胃。一般杀鸡之后，会把鸡胗留下来，切开后清洗掉里面的砂石，就可以作为食材烹饪美食了。其实鸡胗的营养价值不低于猪肉，因为其富含铁元素，被视为补铁的佳品。鸡胗还有除积食，帮助消化的作用，猪肉吃腻了，炒点鸡胗尝尝也不错。喜欢鸡胗脆嫩而又QQ的口感。鸡胗的吃法很多，可以热炒，还可以凉拌，味道都不错的，我们平常喜欢吃的老干妈炒鸡胗，酸菜炒鸡胗，还有洋葱炒鸡胗等等，都是很不错的美味。这道爆炒鸡胗，加了泡椒和蒜末，简直就是米饭杀手。现在我把这道【爆炒鸡胗】的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一个惊喜！
【爆炒鸡胗】
食材：鸡胗8个、泡椒适量、干辣椒3根、蒜3粒，姜一片、小葱几根、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、白糖。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、鸡胗中加入少许盐和淀粉少量清水抓匀，腌制10分钟，使劲的搓洗，去掉鸡胗表面的油脂和杂质，再用清水洗多清洗几次，这样可以去除腥味。
3、香葱洗净一多一半切成葱段，少一半做葱节，泡椒干辣椒切成小段，姜蒜切成末，再切2姜片。
4、洗净的鸡肝控水，横向片成厚片。
5、锅中倒水烧开，姜片葱煮2分钟，再放入鸡胗焯水2分钟左右捞出，放到冷水中投凉，沥干水分。
6、炒锅中倒适量油，油热后，依次下入干辣椒，泡椒，姜，蒜末炒香，再将鸡胗倒入锅中翻炒。
7、开始调味，加1勺生抽，1勺蚝油，少许盐，白糖翻炒至断生入味。
8、最后将香葱段入锅，翻炒几下出锅，装盘。
9、鸡胗脆嫩鲜香，下饭下酒都不错，吃着真过瘾，做法很简单。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！
