每到夏天，除了吃一些新鲜的时令菜黄瓜、冬瓜、丝瓜之外，还有贝壳类海鲜也大量上市，而其中的扇贝就是常见的海鲜之一，被称为三大海味珍品，另外两个是鲍鱼与海参，不仅口感鲜嫩，营养也非常的丰富，备受大家喜欢，如果把扇贝的闭壳肌晒干，做成干制品，那它就变成了“瑶柱”，也叫干贝，吃起来咸香十足。
扇贝营养价值极高，含有丰富的锌元素，可以促进人体新陈代谢，还有优质的蛋白质与低脂肪，能够使肌肉、肌肤保持正常功效。而扇贝常见的做法就是烧烤或者清蒸了，但是夏天天气炎热，更喜欢吃点凉菜，所以用扇贝做成凉拌菜不知道你有没有吃过呢？现在就给大家分享一下扇贝肉特殊的吃法，搭配黄瓜香菜等一起吃，清爽可口，开胃又过瘾。
凉拌扇贝
准备食材：扇贝肉400克、黄瓜1根、香菜、大蒜、小米椒、香醋、蚝油、食盐
第一步：买来的新鲜扇贝放在倒有清水的盆里面浸泡，然后用手搅拌，这样扇贝里面的沙子等杂质就会掉出来了。把水倒掉后用清水冲洗三遍扇贝肉，这样就能充分的洗掉扇贝内的泥沙与杂质。
第二步：洗好的扇贝沥干水分，然后把姜洗好切成片，铺在扇贝肉上面，扇贝是属于寒性食物，这样不仅可以中和寒性，还能达到去腥的效果。
第三步：起锅烧水，水煮沸后放蒸架入锅，然后把放有扇贝肉的盘子放在蒸架上，大概蒸5分钟左右即可。当然你可以可以给是扇贝肉进行焯水煮熟，不过我觉得蒸熟更好，这样营养就不会流失，还能保留原汁原味。
第四步：把大蒜洗好剁碎，然后把生姜切成小颗粒块，小米椒切成圈，香菜洗干净后切碎，将它们放在同一个碗内混合在一起备用。
第五步：另外起锅倒入适量的食用油，等到八分热后倒在切好的配菜里面，然后搅拌一下，再倒入适量的生抽、蚝油、香醋，还有少量的食盐一起搅拌均匀。
第六步：黄瓜去掉头部与尾部，掰成一小段后，然后洗干净用刀拍散，拍的黄瓜更入味，比切成块的更清脆更好吃。
第七步：准备好一个大碗，把蒸熟后的扇贝肉倒在碗内，拍好的黄瓜也倒进去，再把调好的酱料浇着倒入搅拌均匀，再放置15分钟左右，让扇贝肉与黄瓜吸收酱料的味道。
就这样一道美味的凉拌扇贝做好了，吃起来鲜香微辣不油腻，做法也不复杂，非常适合夏天做着吃，喜欢的朋友可以尝试做一下哦！
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